| Videoer | Kanaler | Søg |
Iscreme og flødeskum
Kolloider i fødevarer. Vand, bobler og fedtdråber. Hvordan undersøges og styres strukturen og konsistensen af iscreme og flødeskum? Kan man lave iscreme på helt nye måder? Hvilke nye muligheder giver ESS og MAX IV i Lund?
Foredragsholder: Jens Risbo, professor, Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet
14:59 minutes
Tags: foredrag, fødevarevidenskab, science
Skift til