Fødevaredetektivens værktøjskasse

Flere og flere sager har de seneste år vist, at vi har behov for metoder til effektiv påvisning af svindel med fødevarer – for eksempel når kødproducenter blander hestekød i oksekødet for at tjene flere penge.

Foredraget handler om, hvordan forskere benytter avancerede teknologier som nær-infrarød spektroskopi og matematisk modellering til hurtigt og effektivt at opdage snyd med fødevarer og om, hvordan fødevareindustrien selv benytter teknologi til at sikre forbrugerne produkter af høj og ensartet kvalitet.

Foredragsholder: Postdoc Klavs Martin Sørensen fra Institut for Fødevarevidenskab