Metabolomics

Der er en stigende interesse fra samfundet og forbrugerne i at undersøge, hvordan fødevarer påvirker os. Diverse kostanbefalinger florerer i det offentlige rum, bl.a. raw food, no-carb (Atkins) diet, vegetar, vegan, stenalderkost, men kan vi egentlig måle effekten af disse forskellige anbefalinger? Den avancerede metabolomics-teknologi kan give et bud på det og er vores nok bedste bud på at undersøge sundhedsforbedrende ingredienser og fødevarer.

Foredraget handler specielt om en af de benyttede analytiske metabolomics-teknikker (NMR teknikken) og om hvordan metabolomics måske på sigt kan føre til individuel ernæring.

Foredrag: Søren Balling Engelsen, Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet