Kan smag være med til at redde verden?

Naturvidenskab
277 views
6. april 2020 bæredygtighed, Carlsberg, de 5 grundmage, fødevareinnovation og sundhed, fødevarer, fødevarevidenskab, grundsmagene, mad, sensorik, smag, udvikling af bæredygtige fødevarer, videnskaben om sanserne

Afsnit 1 af Tv-serien De unge forskere og maden

Se afsnit 2 af De unge forskere og maden, Daniel sættter strøm til mælken
Se afsnit 3 af De unge forskere og maden, Kan virus fra lort gøre os tyndere?

Afsnit 1: Vi følger Nicoline Rosenvold, mens hun og tre andre studerende skal præsentere deres nyudviklede alkoholfri drikke for Carlsberg. Hun fortæller om vores fem grundsmage og om smagens dynamik. Nicoline er i gang med at skrive speciale under kandidatuddannelsen i Fødevareinnovation og sundhed på Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet (KU FOOD). På uddannelsen beskæftiger de studerende sig bl.a. med sensorik (videnskaben om sanserne), herunder den betydning smagen har på befolkningsplan.