TV-serie på TV2 Lorry: De unge forskere og maden - På sporet af de lækreste blæksprutter

Naturvidenskab
218 views
28. april 2022 bæredygtighed, blæksprutter, fiskeri, Fødevarer, forskning, gyotaku, Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet, KU FOOD, octopus, phd, slagtning, TV2, TV2 Lorry, TV-serie, uddannelse
Charlotte Vinther Schmidt er postdoc ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet, og hun forsker i tilberedning af blæksprutter. Hvordan er det mest skånsomt at aflive blæksprutten, og hvordan skal kødet håndteres for at få det bedste resultat?